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商用厨房的分类及商用厨房的解决方案二

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-08-23 浏览次数:4
  按餐饮类别区分
  中餐厨房
  中餐饮食文化是我国的国粹,自古以来,中餐就有8大菜系(川菜、鲁菜、苏菜、徽菜、闽菜、粤菜、湘菜和浙菜)之说,菜品上万种。
  中餐的8大菜系,特别是特色菜,需要批量制作的,都可以用到JUSTA万能蒸烤箱,JUSTA万能蒸烤箱拥有四个常用模式,可全面实现中餐的蒸、烤、焖、炖、焗、煎等各类烹饪方法,能够一次性大批量制作品质一致的菜式,满足大型宴会以及就餐高峰期的需要。
  像湘菜里的名菜之一——剁椒鱼头,使用JUSTA万能蒸烤箱“蒸”的功能,只需要8-9分钟,即可完成。像粤菜里的“蜜汁叉烧”,是使用了“烤”的功能,只需要20分钟,色泽鲜艳,美味无比的粤式叉烧新鲜出炉,是不是很简单?
 
 
  商用厨房的分类及商用厨房的解决方案二
  西餐厨房
  西方的饮食文化传入了中国,各地的厨房均不同,每一个地区的厨房布局都不一样,都带有自身的特色加工设备。
  西餐的上菜流程如下:开胃菜——汤——鱼或肉——蔬菜沙拉或奶酪——甜食或水果——咖啡或茶,整的来说,西餐的菜单安排与中餐有很大的不同,现在我们就按照这样的上菜流程,给大家推荐一些西餐厨房的用品:
 
 
  快餐厨房
  现代高效节奏的工作要求,快餐厨房营运而生,快餐厨房拥有很大的发展空间。快餐是指由商业企业快速供应,即刻食用,价格合理以满足人们日常生活需要的大众化餐饮,具有快速、方便、标准化、环保的特点,深受上班族的喜爱。
  快餐厨房,一般也分为西式快餐厨房和中式快餐厨房,中式快餐厨房和西式快餐厨房所用到的设备也有很大的不同:
  西式快餐厨房所用的设备:炸炉、扒炉、烧烤炉、工作台、中心岛、腌制机、薯条工作站、裹粉台、披萨炉、面火炉、华夫炉、汉堡包机、多士炉、滤油车、陈列保温柜等。
  中式快餐厨房所用到的设备有:煲仔炉、烤鸡炉、电焗炉、电炸炉、煮面机、煎包子机、煎饺子机、燃气对流烤箱、腌制机、裹粉台等。
  像西式快餐厨房与中式快餐厨房,因用餐人数多,需要批量制作各种菜式,强烈推荐使用JUSTA万能蒸烤箱,不但节能省耗省空间,还能一次性大批量制作品质一致的菜式,满足就餐高峰期的需要。
  风味厨房
  各地区风味的食品,都有自己特定的工艺和设备,像四川火锅、天津狗不理包子等,都是属于地方特色,而且随着社会经济旅游行业的发展,地方特色不断被挖掘,风味厨房所占的比例也是越来越大。
  像风味厨房所用的设备,建议您可以根据您的需要来自行选配。像如果是面点连锁的风味厨房,你可以选择JUSTA的煮面机、煎饺子机以及煎包子机;如果你是做特色菜——铁板鱿鱼烧,你就可以选择JUSTA的铁板烧或者是扒炉又或者是万能蒸烤箱均可,总之,像这种特色连锁小吃,可根据自己需要来自行选配。
  按性质划分

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